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      有些蔬菜和水果本身含有天然毒素
      發表時間:2008-12-16 17:56:48

      1、豆類,如四季豆、紅腰豆、白腰豆等
        毒素:植物血球凝集素
        病發時間:進食后1—3小時內。
        癥狀:惡心嘔吐、腹瀉等。紅腰豆所含的植物血球凝集素會刺激消化道黏膜,并破壞消化道細胞,降低其吸收養分的能力。如果毒素進入血液,還會破壞紅血球及其凝血作用,導致過敏反應。研究發現,煮至80℃未全熟的豆類毒素反而更高,因此必須煮熟煮透后再吃。
           2、竹筍
        癥狀:喉道收緊、惡心、嘔吐、頭痛等,嚴重者甚至死亡。食用時應將竹筍切成薄片,徹底煮熟。
        3、蘋果、杏、梨、櫻桃、桃、梅子等水果的種子及果核
        癥狀:與竹筍相同。此類水果的果肉都沒有毒性,果核或種子卻含有毒素,兒童最易受影響,吞下后可能中毒,給他們食用時最好去核。
        4、鮮金針
        毒素:秋水仙堿
        癥狀:腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等。秋水仙堿可破壞細胞核及細胞分裂的能力,令細胞死亡。經過食品廠加工處理的金針或干金針都無毒,如以新鮮金針入菜,則要徹底煮熟。
        5、青色、發芽、腐爛的馬鈴薯
        毒素:茄堿
        癥狀:口腔有灼熱感、胃痛、惡心、嘔吐。
        馬鈴薯發芽或腐爛時,茄堿含量會大大增加,帶苦味,而大部分毒素正存在于青色的部分以及薯皮和薯皮下。茄堿進入體內,會干擾神經細胞之間的傳遞,并刺激腸胃道黏膜、引發腸胃出血。
        6、鮮蠶豆:有的人體內缺少某種酶,食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合征,即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等,若不及時搶救,會因極度貧血死亡;
        7、鮮木耳:含有一種光感物質,人食用后會隨血液循環分布到人體表皮細胞中,受太陽照射后,會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易于被咽喉黏膜吸收,導致咽喉水腫;
        8、青西紅柿
        未成熟的青西紅柿:它含有生物堿,人食用后也會導致中毒。


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